Los intestinos están poblados por bacterias beneficiosas para la salud. Estas bacterias se reproducen, y para ello requieren de alimento. Existen azúcares no digeribles que funcionan como alimento para estas bacterias. Estos son los llamados prebióticos . Al ser no digeribles llegan al intestino listos para ser metabolizados parcialmente por los microorganismos intestinales. Estos se utilizan como ingredientes yogures, formulas y cereales. Algunos tipos de prebióticos son: -Oligofructosa: Son cadenas de fructosas derivadas de la inulina. Tienen la capacidad de endulzar por lo que puede ser utilizado para reemplazar el azúcar en los procesos industriales de producción de alimentos. Se encuentra en la cebada, trigo, achicoria y ajo. -Inulina: es un polímero de fructosa y es indigerible para los humanos. Se encuentra en ñames, cebolla, puerro y espárragos. -Galactooligosacáridos (GOS): Se obtienen de la leche, mas específicamente de la lactosa. Los GOS ev...
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