MSNutricion - Alimentación saludable

 La enfermedad celiaca se trata de una respuesta inmunológica exagerada a algunas proteínas presentes en los alimentos. Estas proteínas se encuentran en el trigo, la avena la cebada y el centeno y en aquellos productos que los contienen. Ocurre, a nivel intestinal, debido a la reacción inmunológica que se genera, las vellosidades intestinales se degradan.  Para los celíacos es muy importante evitar a toda costa la consumición de estos ingredientes. Lo síntomas que pueden aparecer son varios: -Dolor estomacal -Dispepsia -Diarrea -Malabsorción de nutrientes como las grasas y vitaminas. -Vómitos.  El primer concepto importante es que hay alimentos que contienen gluten oculto. A lo mejor no contienen ningún ingrediente de los anteriormente nombrados pero en el proceso de producción muchas veces el producto se contamina con trazas de estos cereales.  Por eso las empresas productoras de alimentos colocan en su etiquetado una leyenda que reza: ...