Cómo leer las etiquetas nutricionales

Hoy vamos a aprender como leer las etiquetas y la información nutricional de los productos que encontramos en el super. Cabe aclarar que la información mostrada está estipulada por ley. Existen dos partes de interés en el rotulado nutricional:

Si vemos la imagen superior primero tenemos la tablita nutricional. En esta podemos ver primero el tamaño de la porción. En el ejemplo vemos que la porción corresponde a 1 cucharada sopera o 15 g.

Luego entramos en la tabla propiamente dicha. En la primer columna de izquierda a derecha, vemos cada nutriente de interés.  En orden descendente vemos el valor energético (calorías), carbohidratos, proteínas, grasas totales, saturadas y trans. También la fibra alimentaria y sodio.

Las grasas se dividen en grasas trans, saturadas y mono y poliinsaturadas. Tanto las trans como las saturadas deberían evitarse de forma consistente.

El sodio hace referencia a la cantidad de sal de un producto y se considera elevado se se encuentra por encima de los 80 mg cada 100 g de alimento.

Una cuenta rápida que se puede hacer para saber si estamos en presencia de un producto alto en calorías es dividir la cantidad calorías de 100 g por la cantidad de gramos, en este caso 100g. Si el resultado da por encima de 1 se trata de un alimento hiper calórico.

En la segunda columna vemos las cantidades de estos nutrimentos por cada 100 g de productos. Esto permite realizar comparaciones rápidas entre alimentos similares. En la tercera vemos estas cantidades pero para la porción para hacer más práctica la lectura.

En la tercera vemos el porcentaje que cada nutriente representa en una porción de producto en una dieta tipo de 2000 kcal por día (VD). Si tomamos como ejemplo el apartado de carbohidratos vemos que los 4.8 g presentes en una porción representan el 2 porciento de las 2000 kcal. 

Luego tenemos la lista de ingredientes. Por ley los ingredientes son presentados en orden decreciente. Así vemos primero los ingredientes en mayor concentración.

Debajo vemos una leyenda en negrita que dice que puede contener maní, almendras castañas, sésamo y o nuez. Esto se refiere a que no puede garantizarse que el proceso de producción no estén estos alimentos. No quiere decir que estos alimentos formen parte de los ingredientes, sino que puede existir contaminación cruzada. Cabe destacar el logo "Sin TACC": trigo, avena, cebada y centeno.