En los últimos años el veganismo ha aumentado su preponderancia de manera muy importante. No es para menos pues tiene implicancias morales y ventajas para la salud muy interesantes.
El veganismo es un estilo de vida que evita el consumo de productos de origen animal, y también de productos que impliquen el sufrimiento de animales. Como tal busca reducir al mínimo el sufrimiento animal. Recurre al uso de cosméticos, vestimenta y elementos de higiene.
Al promover el consumo de alimentos vegetales, y en términos nutricionales, aumenta el consumo de fibra y de vitaminas del complejo b. Como se vio en anteriores post, la fibra tiene varios efectos positivos.
Ayuda a controlar el azúcar en sangre después de las comidas. Otorga saciedad. Tanto la fibra como las proteínas disminuyen el índice glucémico. Esta es una medida de la forma en la que la glucosa ingerida afecta al azúcar sanguínea.
Ayuda a aumentar la velocidad de transito intestinal y ayuda a mejorar el estreñimiento.
Por otro lado los alimentos de origen vegetal no contienen colesterol ni grasas saturadas en general. Por eso es muy bueno para disminuir el colesterol y regularizar la cantidad de triglicéridos en sangre. Además los aceites vegetales son ricos en grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas. Estos aceites solo pueden ser consumidos a partir de la alimentación, estamos hablando de los omega 3 y 6. Es importante aclarar la importancia de la relación entre la cantidad de omega 3 y omega 6. Los derivados de omega 3 son antiinflamatorios y naturalmente en los alimentos hay mas cantidad de omega 6, por eso es importante disminuir el consumo de aceites ricos en omega 6. Estos ácidos grasos se encuentran en el lino, canola y chía. Como puede verse todo esto ayuda a prevenir enfermedades crónicas no transmisibles como diabetes, insulino resistencia, e hipercolesterolemias.
Los vegetales también son ricos en magnesio y potasio, calcio y otros elementos como compuestos bioactivos. Los antioxidantes por ejemplo otorgan proteccion contra el daño celular y ciertos canceres. Un caso importante son los fitoesteroles, estos compiten con el colesterol inhibiendo su pasaje a la sangre reduciendo el riesgo de infartos y accidentes cardiovasculares.
Por ultimo y no menos importante el cuidar de las vidas animales y ayudar a su cuidado y proteccion es un beneficio muy interesante asi como el menor impacto ambiental de la produccion de alimentos basados en plantas.
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