Pan dulce integral y vegano. Receta de las fiestas

Panettone Integral y Vegano: saludable y rico

Ingredientes:

- 3 tazas de harina integral

- 1 taza de harina de almendra

- 1 taza de azúcar de coco

- 1 taza de leche de almendra (o cualquier leche vegetal)

- 1/2 taza de aceite de coco derretido

- 1/4 taza de sirope de agave

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 1 cucharadita de levadura seca activa

- 1/2 taza de frutas glaseadas o secas (pasas, arándanos, etc.)

- 1/2 taza de nueces picadas

- 1 pizca de sal

Instrucciones:

1. Preparación de la Levadura:

   - Disolver la levadura en 1/4 taza de leche de almendra tibia con una pizca de azúcar de coco. Dejar reposar hasta que espume.

2. Mezcla Seca:

   - En un tazón grande, mezclar la harina integral, la harina de almendra, el azúcar de coco y la sal.

3. Mezcla Húmeda:

   - En otro recipiente, mezclar el aceite de coco derretido, el sirope de agave, la levadura activada, el extracto de vainilla y la leche de almendra. Puedes reemplazar el agave por melaza

4. Combinar y Amasar:

   - Agregar la mezcla húmeda a la mezcla seca. Amasar hasta obtener una masa homogénea.

5. Agregar Frutas y Nueces:

   - Incorporar las frutas y las nueces a la masa y amasar ligeramente para distribuir uniformemente.

6. Levantar y Reposar:

   - Colocar la masa en un tazón engrasado, cubrir con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido hasta que la masa duplique su tamaño (aproximadamente 1-2 horas).

7. Formar y Hornear:

   - Dividir la masa en porciones y formar bolas. Colocarlas en moldes para panettone y dejar reposar durante 30 minutos. Precalentar el horno a 180°C.

8. Hornear:

   - Hornear durante 25-30 minutos o hasta que estén dorados. Dejar enfriar antes de desmoldar.

 Beneficios Nutricionales:

Este panettone aporta beneficios nutricionales significativos:

- Harina Integral y de Almendra: Rica en fibra y nutrientes esenciales.

- Azúcar de Coco: Un endulzante más saludable con un índice glucémico más bajo.

- Aceite de Coco: Proporciona grasas saludables de cadena corta y media

- Leche de Almendra: Una alternativa vegana rica en calcio.

- Frutas Secas y Nueces: Añaden fibra, antioxidantes y ácidos grasos omega-3.

¡Disfruta de esta deliciosa opción de panettone que combina sabor y nutrición para tus celebraciones!